*安娜回台灣*

突然好想吃千層蛋糕~千層蛋糕~千層蛋糕~

國外實在是很難買到， Lady M又在東岸(殘念)

心血來潮研究線上食譜，意外的材料都非常容易買到，雖然步驟很多多多，但還是想一試!

個人覺得不難，只要一歩一步跟著做，就可以有好吃又美麗的蛋糕啦啦啦啦啦(灑花)

草莓卡士達奶霜千層蛋糕=1.軟式可麗餅皮+2.卡士達鮮奶油餡+3.草莓果粒餡

1.軟式可麗餅皮Crepes(材料):

雞蛋   4個

低筋麵粉    180g

白砂糖    30g

無鹽奶油    30g

全脂鮮奶   500ml

把乾粉(低粉+糖)過篩到鋼盆，再加雞蛋。

攪拌均勻到沒有麵粉結塊。

牛奶分3~4次，倒入麵糊攪拌 (每一次攪拌都要確定沒有顆粒，再加牛奶唷)。

加入融化"放涼"奶油攪拌(奶油建議一開始就先放微波爐加熱融化，才有時間冷卻)。

軟式可麗餅麵糊完成。

一定要!一定要!冰在冷藏至少30分鐘，煎的時候餅皮才會軟~~~

趁麵糊在冰箱睡覺，接著來做內餡(是不是非常有效率)

2.香草卡士達鮮奶油餡=香草卡士達醬+鮮奶油霜(不想用卡士達醬也ok，就直接跳到鮮奶油霜做法)

香草卡士達醬(材料):

蛋黃Yolk   3個

白砂糖   30g

低筋麵粉   25g (可以用玉米粉Corn Starch)

全脂鮮奶   350ml

香草莢   1支(可換香草精，或不加也ok)

小心的分開蛋黃跟蛋白。

放入鋼盆加入全部砂糖。

攪拌蛋黃跟砂糖，直到鮮黃色變成淡黃色，大概2分鐘。

過篩低筋麵粉，分3~4次到蛋黃糊攪拌(必須攪到沒顆粒，再加粉唷)。

牛奶倒入鍋中用中火加熱。

這時就可以依個人喜好調味~我加香草莢，也可以改放可可粉，抹茶粉，芝麻粉...

 香草莢用刀尖畫開，在刮下籽籽(切一半比較好用)，全部丟進牛奶煮。

邊緣冒小泡泡就可熄火。把香草莢拿掉(或像我用濾的，怕有香草莢碎削)。

一點一點加入麵糊攪拌，切記不可一次全下!可能變蛋花湯!

攪拌均勻後，倒回鍋子中小火煮。

必須邊攪拌，因為有加粉容易沾鍋。

會從液狀，變成稠狀。冒大泡泡就熄火。

完成香草卡士達醬啦!!!

放涼卡士達醬的時間，來煎餅皮瞜~(如果已經站累了，可以跟我一樣先休息，因為下半節也需要一~段~時~間~)

2小時後....

開工瞜各位~~~

可麗餅麵糊從冰箱拿出來，先輕輕攪拌一下 (奶油結塊沒關係，煎的時候就會融化了)。

開小火煎，我沒加油因為是不沾鍋，要加油記得要很薄薄一層。

一次不要太多麵糊，下鍋轉動鍋子，讓皮竟量均勻分布 (一定會失敗幾片的，不怕!多練幾次就好了)。

餅邊緣有點咖啡色翹起來，就是翻面時機。

重覆煎皮，直到沒有麵糊 (耐心就在這展現啦~邊聽音樂，會不無聊點XD)。

總共煎了18片，壞了3片(就下肚啦^^)。

這個步驟可以省略，我只是想讓每片大小一致。

皮涼的時間要幹嘛哩~賓果!來打發鮮奶油霜~

鮮奶油霜(材料):

動物性鮮奶油   200ml

白砂糖   25g

鮮奶油先打到發泡，再分3次加入砂糖打發。

鮮奶油變成尖挺不會倒，就加入全部冷卻好的卡士達醬混合。

由外輕輕往內轉，同方向一直轉，直到全部混合均勻。

挖一勺加入草莓顆粒，攪拌均勻即是草莓果粒餡。

最後一個步驟了，撐住大家!!!

組裝!!!一片皮+一層香草卡士達鮮奶油餡，一片皮+一層香草卡士達鮮奶油餡....

中間挑兩層放草莓果粒餡。

完成組裝，先不要急著吃!

用保鮮膜封起來，放冷藏至少3小時，這樣才會更好吃更好切。

給自己掌聲鼓勵鼓勵!!!!!

ENJOY~

*貼心小提醒:

這是減糖版。

如果喜歡餡料多點，再自己加量。