*安娜回台灣*

白菜滷真是會不小心就配好幾碗飯:P

想家時煮來撫慰心靈一下，

暖胃又暖心 <3 <3 <3

白菜滷材料:

大白菜 ----- 1顆

紅蘿蔔 ----- 半條

乾香菇 ----- 5朵

乾干貝 ----- 2顆 (可不加)

乾蝦米 ----- 約10隻

豬肉絲 ----- 一小撮

青蔥 ----- 1根

蒜末 ----- 1瓣

金針菇 ----- 1包 & 鴻喜菇 ----- 1包  (愛吃什麼菇就加，也可不加)

油蔥酥 ----- 少許 (可不加)

鹽 ----- 少許

香油 ----- 少許

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豬肉絲醃料:

蠔油 -----少許， 白胡椒粉 ----- 少許，米酒 ----- 少許

1. 蝦米洗淨,泡水20分鐘，倒掉水。(不要泡更久，蝦米會沒味道)

2. 乾香菇&乾干貝一起泡水(熱水泡更快軟)，約1~2小時。香菇泡軟後，把水擠乾，切絲。(香菇干貝水千萬別倒掉，要留著!)

3. 豬肉絲醃蠔油少許，白胡椒粉少許，米酒少許。

4. 清洗大白菜，就是要這麼大顆 (白菜煮軟會變少)，用手撕小片(大概是煮火鍋的尺寸，不要太小片，煮下去會不見)。

5. 切蔥段，大概4公分。切蒜末(我切得很碎，因為不想咬到，不介意吃到蒜頭的，可以大概切碎就好)。切紅蘿蔔絲。清洗金針菇&鴻喜菇。

全部材料準備好，就像上面照片這樣。我習慣食材都先準備好，再開始煮，比較不會手忙腳亂。

開火瞜~~~

6.中火熱鍋炒豬肉絲，我沒加油因為是五花肉絲，直接會炒出豬油。(用比較瘦肉的人，可以加點油炒)

7. 豬肉接近全熟，加入香菇絲，香菇蒂，干貝絲，蝦米，紅蘿蔔絲，蒜末&蔥段炒出香氣。(留幾根綠色蔥段不煮，當最後裝飾)

8.加入香菇干貝水 (約1碗半~2碗水)，水份不夠可加清水。加入適量油蔥酥。

9.加入全部大白菜，蓋鍋蓋悶15分鐘。再加金針菇&鴻喜菇，煮熟。

10.起鍋前加鹽調味，再淋點香油。盛入盤中，灑上點油蔥酥&蔥段~就完成啦!!!