*安娜回台灣*

思鄉來碗台式肉燥飯，真是大大滿足+幸福!!!

一不小心都會吃掉太多飯XD

煮好一鍋肉燥，還可以配麵，燙青菜，做油飯，鹹蛋糕....(很好用)

其實肉燥不難的，一起來試試看吧，會很有成就感唷^^

[香菇肉燥 材料:]

豬絞肉 ----- 2盒 約17 lb (75%Lean瘦肉 25%Fat肥油) 在美國的朋友們，建議買日本超市的肉，比較沒腥味

乾香菇 ----- 約14朵 (不加香菇，就變原味肉燥 ，也很好吃)

蒜末 ----- 3瓣

五香粉 ----- 1/2茶匙 (1/2 Tsp)

白胡椒粉 ----- 1/4茶匙 (1/4 Tsp)

花生醬 ----- 1大湯匙 (1 Tbs) (有就加，沒有我覺得也很夠味，好像是阿基師的秘密武器)

油蔥酥 ----- 1大湯匙 (1 Tbs)

紅糖 ----- 5大湯匙 (5 Tbs)

醬油 ----- 14大湯匙 (14 Tbs) (這次用"生抽"，比一般醬油淡色，所以醬油的用量，大家再自行調整，如果顏色夠深，但不夠鹹，就加鹽巴)

香菇水 ----- 1碗 (泡乾香菇的水)

清水 ------2碗

配料:(可有可無)

油豆腐 ---- 4大塊

水煮蛋 ----- 10顆

1.乾香菇用熱水泡軟，約2小時，切小丁。

*通常會先加少許油，爆香蒜末&香菇，再炒肉末。但想吃少油，所以我先炒豬絞肉，直接用裡面豬油來爆香料，就不用多加油了。

2. 炒豬絞肉，肉末變白色，加香菇丁&蒜末中小火炒出香氣(小心別把蒜炒焦)。

3. 加醬油&紅糖&五香粉&白胡椒粉，小火拌炒出香氣(醬油容易焦，火不要太大)。

4.加入香菇水&清水&花生醬&油蔥酥，沒加配料就小火煮15~20分鐘。

*有加配料:水煮蛋&油豆腐，至少小火煮30~1小時。 完成!

[貼心小提醒:]

1.煮越久配料才越入味，但想省電省火，可以像我前一天先煮約1小時，放一晚隔天吃，配料就會超入味!省$$$小撇步^^

2.油蔥酥還是自己炒得最香，買的到紅蔥頭，就可以自己炒油蔥酥。

3.燉煮過程，覺得浮油太多，可以一邊撈掉。