*安娜回台灣*

卡士達醬真是甜點的好朋友，

[一醬在手，什麼甜點都有] (什麼鬼標語XD)

這次來做個香草口味版本。

香草卡士達醬(材料):

蛋黃   3個

白砂糖   30g

低筋麵粉   25g (可用玉米粉Corn Starch)

全脂鮮奶   350ml

香草莢   1支(可換香草精，不加就是原味，當然要換可可粉，抹茶粉也行的)

小心的分開蛋黃跟蛋白。

放入鋼盆加入全部砂糖。

攪拌蛋黃跟砂糖，直到鮮黃色變成淡黃色，大概2分鐘。

過篩低筋麵粉，分3~4次到蛋黃糊攪拌(必須攪到沒顆粒，再加粉唷)。

牛奶到入鍋中用中火加熱，邊緣有冒小泡泡即可離火。

這時就可以依個人喜好調味~我加香草莢(也可以改放可可粉，抹茶粉，芝麻粉...)

 香草莢用刀尖畫開，在刮下籽籽(切一半比較好用)，全部丟進牛奶煮。

邊緣冒小泡泡就可熄火。把香草莢拿掉(或像我用濾的，怕有香草莢碎削)。

一點一點加入麵糊攪拌，切記不可一次全下!會變蛋花湯

攪拌均勻後，倒回鍋子中小火煮。

必須邊攪拌，因為有加粉容易沾鍋。

會從液狀，變成稠狀。冒大泡泡就熄火。

完成香草卡士達醬啦!!!